Tale affermazione, libera dalla fama di cibi poco salutari i prodotti che da sempre sono stati tacciati di essere la causa dei maggiori disturbi legati al sovrappeso, come per esempio quelli lattiero-caseari.
Spesso, però, se ne sottovalutano le proprietà nutritive, basti pensare che per esempio, la Ricotta di Bufala che contiene circa 160 Kcal per 100 g è un prodotto dalle indiscusse qualità organolettiche e nutrizionali, si presta con facilità sia alle preparazioni dolci che salate, quindi ottimo alleato in cucina.
Lo studio Pure (Prospective urban rural epidemiology), di cui al presente articolo, è stato condotto dall’Università di Hamilton, in Ontario (Canada), e i risultati sono stati pubblicati anche sulla rivista Lancet.
“La riduzione dei grassi, secondo la tesi dei ricercatori, non migliora la salute delle persone. Risultato che invece si otterrebbe riducendo i glucidi, cioè i carboidrati, sotto la soglia del 60% dell’energia totale, e aumentando l’assunzione di grassi totali fino al 35%”. vai all’articolo …
In realtà, come affermano i ricercatori sono il buon senso, la misura e una dieta varia e completa ad essere i veri amici della salute a tavola.