“Secondo quanto emerge da un’indagine realizzata per Assolatte dal Rem Lab dell’Università Cattolica di Piacenza, gli operatori del settore lattiero caseario si aspettano di chiudere il 2017 con un aumento medio delle vendite del 4,9%. Un dato rilevante, ancor più nel confronto con quello del 2016, chiuso a +1,2%. A spiegare queste aspettative c’è l’ottimismo circa la ripresa dei mercati, diffuso soprattutto tra le piccole aziende, cioè quelle al di sotto dei 50 milioni di euro di giro d’affari.” continua a leggere…
Mozzarella enjoys summer revival
“Mozzarella, the most popular Italian cheese, has topped Cheddar to become the leader in the US dairy market, helped by its versatile use in many old and new recipes. American consumers eat 5 kg of mozzarella cheese per capita every year, followed by Brazilians and Italians, who consume around 3 kg, according to the Italian milk and dairy association Assolatte”.