RICERCATORI INTERNAZIONALI SVELANO IL GENOMA COMPLETO DEL “BUFALO D’ACQUA”: NUOVE PROSPETTIVE PER IL COMPARTO

Un team internazionale di ricercatori, tra cui il prof. Alessio Valentini dell’Università della Tuscia, ha pubblicato il genoma completo del bufalo d’acqua – aprendo la strada per un migliore allevamento e conservazione di questa specie animale molto importante anche sotto il profilo economico. I bufali di acqua sono stati addomesticati circa 5000 anni fa e da allora hanno avuto importanza economica per il latte, la carne e l’animale da lavoro in tutto il mondo. Sono animali fondamentali nei Paesi in via di sviluppo e in Italia forniscono uno dei prodotti bandiera dell’eccellenza alimentare del Made in Italy: la mozzarella di bufala campana Dop. …continua a leggere

 

Patriottismo a tavola: l’origine italiana rassicura, garantisce e stuzzica gli acquisti alimentari

Bandiere tricolore, diciture “100% italiano” o “made in Italy” sono sempre più diffuse sulle confezioni dei prodotti alimentari venduti nella GDO: secondo l’Osservatorio Immagino un prodotto su quattro vanta in etichetta l’origine italiana e uno su venti è Dop, Doc, Igp o Docg.

Oltre il 25% dei prodotti alimentari venduti in super e ipermercati esibisce la sua italianità in etichetta: a rivelarlo è la terza edizione dell’Osservatorio Immagino Nielsen GS1 Italy, che sin dal suo primo numero ha scelto di monitorare i claim, i loghi e i pittogrammi che richiamano l’italianità on pack. Continua a leggere…

Dieta mediterranea: lo sapevate che protegge anche dallo smog?

La dieta mediterranea viene considerata tra i regimi alimentari più adatti a uno stile di vita sano . I benefici derivanti da questo tipo di dieta sono stati messi in evidenza da una messe notevole di studi in questi ultimi anni, in particolare stando a una ricerca condotta presso la News York University, che è stata presentata in occasione del meeting della American Thoracic Society, è risultato che tale tipo di alimentazione è in grado di limitare anche gli effetti negativi dell’inquinamento sulla Salute. Continua a leggere…

 

Sono i carboidrati, non i grassi, il vero nemico per il cuore

Tale affermazione, libera dalla fama di cibi poco salutari i prodotti che da sempre sono stati tacciati di essere la causa dei maggiori disturbi legati al sovrappeso, come per esempio quelli lattiero-caseari.

Spesso, però, se ne sottovalutano le proprietà nutritive, basti pensare che per esempio, la Ricotta di Bufala che contiene circa 160 Kcal per 100 g è un prodotto dalle indiscusse qualità organolettiche e nutrizionali, si presta con facilità sia alle preparazioni dolci che salate, quindi ottimo alleato in cucina.

Lo studio Pure (Prospective urban rural epidemiology), di cui al presente articolo, è stato condotto dall’Università di Hamilton, in Ontario (Canada), e i risultati sono stati pubblicati anche sulla rivista Lancet.

“La riduzione dei grassi, secondo la tesi dei ricercatori, non migliora la salute delle persone. Risultato che invece si otterrebbe riducendo i glucidi, cioè i carboidrati, sotto la soglia del 60% dell’energia totale, e aumentando l’assunzione di grassi totali fino al 35%”. vai all’articolo …

In realtà, come affermano i ricercatori sono il buon senso, la misura e una dieta varia e completa ad essere i veri amici della salute a tavola.

Wellness and tradition drive food innovation

“Innovation and tradition may seem odd companions in the race for leading in the food industry. On the contrary, the latest trends confirm a clear consumer preference for traditional recipes, natural ingredients and everything that is good for the body and soul. Ancient grains, plant-based and dairy alternatives are the most frequent choices of consumers all over the world, according to research firm Mintel, which lists tradition and plant-based products among the top food trends of 2017.” keep reading…

Lattiero caseario: atteso per il 2017 un aumento delle vendite del 4,9%

“Secondo quanto emerge da un’indagine realizzata per Assolatte dal Rem Lab dell’Università Cattolica di Piacenza, gli operatori del settore lattiero caseario si aspettano di chiudere il 2017 con un aumento medio delle vendite del 4,9%. Un dato rilevante, ancor più nel confronto con quello del 2016, chiuso a +1,2%. A spiegare queste aspettative c’è l’ottimismo circa la ripresa dei mercati, diffuso soprattutto tra le piccole aziende, cioè quelle al di sotto dei 50 milioni di euro di giro d’affari.” continua a leggere…

Il decalogo per gustare al meglio la Mozzarella di Bufala Campana DOP

“Tutto quello che c’è da sapere prima di comprare e consumare una mozzarella di bufala campana Dop. Il  Consorzio di Tutela ha realizzato un nuovo vademecum con le regole da seguire. Il decalogo è stato rilanciato dal portale DISSAPORE in un accurato servizio in cui si spiega passo dopo passo come riconoscere l’autentica bufala campana a marchio Dop e, una volta a casa, come consumarla per esaltarne le caratteristiche. Un’appendice è dedicata alle caratteristiche nutrizionali del prodotto.” continua a leggere…
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